老話說"食在中國，味在四川"，川菜是中國四大菜系之一，起源於古代的巴蜀地區，最早可以追溯到商周時期。川菜恰似一幅層次豐富的畫卷，以麻辣、香辣、酸辣等各種味道，撩撥著味蕾的極致體驗。
川菜經過千百年的發展，如今已經是家喻戶曉的菜系，在川菜中也不乏很多種經典名菜，例如麻婆豆腐，水煮肉片，回鍋肉，魚香肉絲等等。這些菜餚深得老百姓的喜歡，做法簡單，好吃又下菜。
然而除了這些菜餚之外，在四川還有一些當地的"怪菜"，它們可以說是本地人的心頭好，但是外地人卻不敢吃，那麼這些菜到底是什麼呢？下面我們就來看看。
一、折耳根
要說四川的第一道怪菜，那麼必須是眾所周知的折耳根了，它也叫做"魚腥草"，這菜是雲貴川地區人們最愛的一道美味，首先它的外觀相似樹根一樣，其次就是口感了，吃起來有一股濃濃的魚腥味和肥皂味。
這道菜對於外地人來說就好比老北京的"豆汁"，根本無法下口，很多人懷著嘗試的心態品嚐一口，結果都是"齜牙咧嘴"，真的是難以下口。然而在四川老百姓的眼中，它可是一日三餐必不可少的美味，涼拌，火鍋，冒菜，炒肉，樣樣皆可，真可謂是百吃不膩。
第二、藿香
藿香大家都知道，它是一種藥材，可以治療多種疾病，然而除了藥用之外，在四川藿香更是餐桌上的美味，什麼藿香烤魚，藿香黃辣丁，甚至在許多鄉村，人們喝粥時也會放一些藿香，還有人喝水時也會放一點，那獨特的香味，似乎與大自然融為一體。
藿香有著廣藿香氣，味道馥鬱，有濃鬱的樹脂香、草本的腥綠味以及中藥的苦味，同時還有薄荷般清涼的木質香氣。但這種味道其實多數人聞不慣，更別說做成美食了。
三、兔頭
"兔兔那麼可愛，為什麼要吃兔兔呢"，在四川可以說沒有一隻兔子可以活著離開，據說四川人一年要吃掉3億隻兔子。除了兔肉之外，大家最愛吃的就是兔頭了，裹滿紅油，花椒，辣椒的兔頭看起來就非常的食慾。
在許多四川吃貨眼中，兔頭無疑是舌尖美味，尤其是兔腦花、兔眼珠、兔眼眶肉，這是他們的最愛。但是對於外地人來說，吃兔頭真的有些殘忍，畢竟那麼可愛的兔兔。
四、牛皮菜
牛皮菜也叫做莙荙菜，始載於《嘉祐本草》；中國四川以莖葉紅色的菾菜入藥，名紅牛皮菜。它的外觀看起來有點像小白菜，但是口感卻截然不同，牛皮菜的葉片比較肥厚，吃起來比較有嚼勁，而且還有一些澀味。
牛皮菜營養豐富，具有很高的膳食纖維，喜歡的人百吃不厭，但有些人始終吃不慣，甚至被稱為"童年噩夢"。
五、豬拱嘴
豬拱嘴也就是豬鼻子，這種食材在其他地區其實很少見，但是在四川豬拱嘴是家喻戶曉的美味，通常的做法就是鹵製後食用。豬拱嘴口感肥而不膩，吃起來糯嘰嘰的，而且還有一些嚼勁。
但對外地人來說，豬拱嘴還真的不敢下口，最重要的是心裡這一關過不了，在大家眼中，豬鼻子總是拱來拱去，屬於豬身上比較髒的部分。
六、豬臭肉
豬臭肉就好比長沙的臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。對外地人來說，豬臭肉有種獨特而神秘的魅力，這主要是因為它的製作過程比較麻煩。首先要選擇優質的土豬，把豬用繩子給勒死，然後在身體切開一個道口，把小麥等穀物塞進去再密封好，然後把豬喘氣的地方全部塞住。
接著把豬掛在房樑上，開始用火燒烤，主要目的是把水分烤乾，這樣豬肉存放的時間就會越久。在四川豬臭肉放的越久就越香。
如果你是直接品嚐成品的豬臭肉或許會覺得很美味，但是當你見過掛在房樑上的豬肉後，你會被那種腐爛的臭味熏到，更別說嘗試了。
四川美食千千萬，除了以上這幾種怪菜之外，可能還有很多，其實每個地方都有自己所謂的"怪菜"，這和當地的飲食習慣有著密不可分的關係。那麼在你們當地有什麼外地人不敢嘗試的怪菜嗎？歡迎在留言區留言！
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