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夏天萬物繁茂，很多的植物都開始煥發勃勃生機，尤其是桑樹，這個時候葉片已經完全舒展開，特別的鮮嫩美味，不僅蠶寶寶喜歡，很多的寶媽也會在夏季給孩子做上一些桑葉美食，新鮮桑葉可以直接烹飪，而這些桑葉若是長到秋天被霜打過之後，它的藥效則會更強，那時候桑葉就不僅是美食了，還是一味藥材。
老話常說：霜打桑葉是個寶，冬蟲夏草比不了，春天的嫩桑葉雖然不能入藥，但是食用起來還是非常美味的。
今天就和您分享一款用桑葉和鵝蛋製作的美食。
首先把從外面採摘回來的嫩桑葉放入盆中，我們先仔細挑選一下，上面有髒東西的丟掉，被蟲子咬過的丟掉，腐爛發霉的丟掉，之後用小剪刀將葉片上的梗修剪掉，然後將新鮮的桑葉放入盆中，加入半盆清水。這個步驟是為了初步浸泡桑葉，使其表面的塵土和雜質鬆動。
接著，加入一匙小蘇打。小蘇打是一種天然的清潔劑，它不僅可以去除污漬，還有助於去除蔬菜表面的農藥殘留和蟲卵。在水中加入小蘇打後，用手攪動水，使其朝一個方向旋轉。這種旋轉的水流可以有效地將桑葉上的灰塵和髒東西沖刷掉。
在清洗過程中，可以觀察到桑葉表面的污漬和雜質逐漸被水流帶走。當感覺桑葉已經清洗乾淨後，將盆中的髒水倒掉，並換上新的清水。在新的清水中，可以加入一點食鹽。食鹽具有消毒殺菌的作用，可以幫助殺死桑葉表面可能存在的細菌和微生物。將桑葉在鹽水中浸泡一段時間，可以進一步確保其清潔衛生，之後將桑葉撈出。
最後，用流動的清水對桑葉進行沖洗，至少兩次。流動的清水可以徹底去除桑葉上的鹽分和其他殘留物，確保桑葉的口感和營養價值不受影響。沖洗完畢後，桑葉就可以控水撈出準備烹飪了。
將桑葉放在一旁控水接著咱們來準備一顆鵝蛋，鵝蛋以其碩大的體積和豐富的營養價值而聞名。一顆鵝蛋的大小往往能與三顆雞蛋相媲美，鵝蛋中富含的卵磷脂，是一種對健康極為有益的成分，它對於維護大腦健康、改善記憶力都有著積極的作用。然而，鵝蛋在烹調過程中容易產生腥味，口感也沒有雞蛋嫩滑，所以很多朋友都不太喜歡吃鵝蛋。
今天，我來和您分享的這道鵝蛋的烹飪方法就可以完美的解決這些問題，做出來的鵝蛋鮮嫩好吃沒腥味。
首先，將鵝蛋置於流動的水龍頭下，用清水仔細清洗蛋殼表面的污漬和雜質。這個步驟非常重要，因為它可以確保蛋殼的清潔，並避免在後續的烹飪過程中污染蛋液。清洗完畢後，將鵝蛋輕輕磕入乾淨的碗中。使用筷子將蛋液攪散，這樣可以使得後續添加的調味料更加均勻地分佈於蛋液中。
接下來，加入一克食用鹽和一克白胡椒粉。鹽和白胡椒粉不僅能提升鵝蛋的風味，還能幫助去除蛋液中的腥味。此外，加入一點點料酒也是關鍵，料酒不僅能增加鵝蛋的鮮嫩口感，還能進一步去除腥味，讓鵝蛋的口感更加軟嫩。
將控乾水分的桑葉放在案板上，用刀切成細絲。切好的桑葉絲放入小砂鍋中，加入500毫升清水，然後用小火慢慢煮。這個過程是為了將桑葉中的營養成分和精華充分釋放到水中，大約煮10分鐘左右，桑葉的營養成分可以充分溶解在水中。
煮好後，用小漏杓將桑葉絲全部撈出，只留下含有桑葉精華的水。將這水放在一旁，讓它晾至溫熱不燙手，大約40度左右，這個溫度最適合後續的烹調。
接下來，將鵝蛋完全打散，然後在蛋液中加入兩倍量的溫熱桑葉水。這裡要注意的是，桑葉水的溫度一定要適宜，太燙或太涼都不利於鵝蛋的烹調。加入溫熱的桑葉水後，用筷子攪拌均勻，讓蛋液和桑葉水充分融合。
在攪拌過程中，可能會出現一些浮沫，這時需要用小湯匙將這些浮沫撇乾淨。浮沫撇除後，為了保持蛋奶的溫度並防止水蒸氣滴落，我們可以在蛋羹上覆蓋一層錫箔紙。錫箔紙的使用不僅能保溫，還能確保蛋奶凍的口感更加細膩。
準備完成後，起鍋燒水，待水沸騰後，將蒸籠放入鍋中。將準備好的鵝蛋液放入蒸籠中，用大火蒸煮12分鐘。蒸煮過程中，蛋奶凍會逐漸凝固，呈現誘人的金黃色澤。
蒸好後，直接關閉火源，將盤子端出。揭開覆蓋在蛋奶凍上的錫紙，此時可以聞到一股淡淡的桑葉清香。用刀子在蒸好的蛋奶凍上橫豎劃幾道，這樣不僅美觀，還能讓調味料更好滲透到蛋奶凍中。
最後，先在蛋奶凍上淋上一圈香油，再淋上一圈生抽或涼拌醬油。香油的香氣與生抽的鮮味相結合，會讓這道桑葉蒸鵝蛋的味道更加誘人，最後在上面撒上一點小香蔥就可以端上餐桌了。
這樣，一道色香味俱佳的桑葉蒸鵝蛋就完成了。它不僅保留了桑葉的營養和藥用價值，還融合了鵝蛋的鮮嫩和美味，吃起來沒有了鵝蛋的腥味兒，反而會有濃濃的桑葉清香。原本口感乾硬的鵝蛋，用這個做法做出來細緻滑嫩，鮮香好吃，也特別的入味，家裡沒牙的老人和小孩都可以放心食用。
夏天如果遇到桑葉，千萬別手軟，多摘回一些也可以放到冰箱中冷凍起來，隨吃隨取，用這個方法，在夏天給孩子做一些桑葉蒸鵝蛋，營養美味。好吃還滋補，寶媽們快來試試看。
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