做桑葚酒，關鍵1步別忽略，口感濃鬱更香醇，放1年也不變質
超市裡的桑葚，總是能吸引我的注意，心裡想著要不買點回家？但是咱們在挑選桑葚的時候，可得好好注意了，昨天晚上在超市買的桑葚，盒子竟然有機關，一半都是實心的，只在表面擺著淺淺一層桑葚，太坑人了。
除去這個不說，裡面有一股味道，而且摸起來軟軟的，顯然是要壞了。以後再買，就只能買那種自己挑的，不買成盒的了。
買來以後除了直接吃，做桑葚酒也是不錯的選擇，偶爾小酌一杯，很過癮。
說到做桑葚酒，我想大部分人的做法都是如此，往桑葚中加上白糖，密封起來發酵，20天之後開蓋喝。雖然沒什麼問題，但香味顯然是不夠的，在操作的過程中，還有關鍵1步別忽略，做出來口感更香醇，放1年都不變質。
【做桑葚酒】
用到：桑葚1000g、白糖500g、麵粉1匙、清水、玻璃罐
1.買來的桑葚，將其盛在小盆裡，然後往裡面倒入適量的清水，接著來上1勺麵粉，攪拌均勻後，浸泡片刻。
2.很多人不清楚放麵粉幹什麼，這樣可以吸附桑葚中的蟲卵、髒污什麼的，因為麵粉具有很好的吸附性，清洗出來更乾淨。泡上10分鐘以上，然後來搓洗，搓洗的時候小心一些，別把桑葚搓爛了。
3.洗淨以後把髒水倒掉，然後再用清水沖洗2、3遍就可以了，但是這樣處理好的桑葚，是不可以直接來做桑葚酒的。接下來把桑葚全部撈出來，攤開放在篦子上或其他東西上，放在室外去晾曬，讓太陽曝曬。
4.讓太陽曝曬3小時以上，這樣不僅可以將多餘的水分曬乾，還可以把桑葚曬蔫兒，這樣再來做桑葚酒，放久了也不容易變質，儲存的時間更長，而且做出來還會更加香醇，這就是「關鍵1步」。
5.等曬好之後就可以拿進來了，接下來就可以操作啦，把玻璃罐子準備好，一定要無水無油的，然後在底部撒上一層白糖，緊接著再來一層桑葚，不要一下子全都倒進去，要一層一層的放。
6.桑葚加好以後，再來一層白糖，就這樣直至把桑葚全都放進去，最後再把剩下的白糖全都倒進去，將蓋子密封起來，然後放在家裡通風的、陰涼的地方，來釀制就可以啦，大概20天左右，出酒率就很高了，開喝！
留言
發佈留言