來源：【昆明日報-掌上春城】
如果說
每日三餐
是對靈魂的慰藉
那麼美味小吃
則是就饞這一口
在美食遍地的雲南
美味小吃數不勝數
它們「藏」在街頭巷尾
撐起了雲南美食的"半壁江山"
五月初夏
快來雲南
感受讓人垂涎欲滴的
特色小吃吧
那麼
在雲南
十塊錢吃到些啥？
忍住口水
這些雲南人都愛的道地小吃
千萬別錯過
好吃又管飽
紅糖
軟米粑粑
紅糖軟米粑粑德宏傣族景頗族自治州文化與旅遊局供圖
紅糖軟米粑粑傣語又叫"豪爪"，是傣族趕擺、結婚、農閒時節常做的一道小吃。製作軟米粑粑需要經過清洗芭蕉葉、燒水、打米漿，熬煮紅糖漿等多個步驟，做好的粑粑外形酷似冰淇淋甜筒。蒸熟後的軟米粑粑鬆軟而富有彈性，紅糖、軟米、芭蕉葉三者的清香巧妙融合在一起，口感細膩，軟糯拉絲有嚼勁，是老少皆宜的傳統風味小吃。
抓抓粉
抓抓粉紅週書琳攝
抓抓粉是涼粉的一種，成品清涼爽口，富有韌性。其晶瑩剔透，色澤透明似果凍，刮好的細絲與各種料水、醬油、醋、辣子油、芫荽、撮酸蘿蔔絲和泡蓮花白拌成一碗，酸酸辣辣、冰冰涼涼，吸溜一口，整個口腔充斥著酸辣味。
鮮奶米布
鮮奶米布玉溪市委宣傳部供圖
鮮奶米布是一種營養又溫暖的街頭甜點，材料簡單，只需要牛奶和米。成品米香混合著牛奶的香氣，細膩綿滑、奶味濃鬱。
燒餌塊
燒餌塊昭通市會宣傳部供圖
燒餌塊是雲南人的日常小吃，餌塊由米製成，再捲上油條、火腿腸等特別管飽。餌塊通常現賣現烤，個人可依喜好塗抹花生醬、芝麻醬、甜醬油、牛肉醬、香菇醬、滷腐等，鮮香味美。
稀豆粉
稀豆粉吳葉瑞攝
稀豆粉一般選用豌豆麵製作，製漿要分別製成清漿和濃漿兩種，然後再用兩種漿製成稀豆粉。稀豆粉的吃法隨意，可放入香菜、醬油、辣油、花椒油、酥豆腐水等佐料搭配，麻辣鮮香，隨意組合，拌勻後一口下去，唇齒間滿是濃鬱豆香味。
朵朵糕
朵朵糕玉溪市委宣傳部供圖
朵朵糕，吃起來外焦裡嫩、香軟甜口，把糯米漂洗浸水，加入適量的涼米飯後磨成米漿，裝在缸裡加蓋發酵、加糖，待第二天清晨把已發酵的米漿舀到特製的圓形鐵鑄小容器裡，打一個雞蛋與米漿調勻後進行煎炸。煎炸好的朵朵糕色澤金黃，一口咬下去，外焦裡嫩，甜中帶酸，米香和油香在舌尖交融。
昭通小肉串
昭通小肉串普婭鑫攝
昭通小肉串的特色就是"小"，細細的竹籤串上小塊的黃牛肉，讓人垂涎欲滴。不同的串法能讓食客體會到筋的脆、肉的嫩、油脂的飽滿。
乳扇
乳扇圖來源：新華網
"雲南十八怪，牛奶做成片片賣"，乳扇是主產於大理白族自治州洱源縣的特色奶製品，呈乳白、乳黃之色。乳扇直接生吃，味道油而不膩，鮮醇清香；油炸乳扇嘎嘣脆，顏色金黃，佐以白糖，口感酥脆；烤乳扇嚼勁十足，邊烤邊卷，抹上玫瑰花醬，香甜四溢，餘韻無窮。
燒洋芋
燒薯片李楠攝
燒洋芋是最普通、最簡便，也是最原始的食物。將洋芋自然烤熟，燒到洋芋皮焦黃微煳，熱燙有些許灰皮殘餘。燒洋芋沙沙軟軟，熱氣騰騰，配上豐富的沾水，吃起來暖暖的。
燒豆腐
燒豆腐圖源：「上善建水」微信公眾號
豆腐是雲南紅河建水的知名小吃。一枚方形的豆腐，猶如「拓印」出來一般，一寸見方，乖巧得惹人喜愛。將豆腐放在烤架上邊烤邊轉動，待豆腐鼓起變成迷人的焦黃色，散發出陣陣豆香味，就可以配著辣椒麵等蘸料吃，外焦裡嫩的豆腐吃到嘴裡滾燙柔軟，一口一個，邊哈氣邊吃，讓人欲罷不能。
美味又解暑
涼米線
涼米線和涼捲粉曹璐攝
涼米線、涼捲粉清爽的口感彷彿能驅散夏日的炎熱。特製的酸甜湯汁，加上各種配菜，如豆芽、韭菜、豆腐皮等，再配上細軟的米線，一口下去，酸甜開胃，讓人回味無窮。
冰稀飯
冰稀飯普婭鑫攝
冰稀飯是不少雲南人夏天最愛的「解暑神器」。香糯的糯米稀飯，色澤潔白，點綴色澤鮮豔的果品，外加紅糖稀的純甜，冰渣的涼爽，一碗下肚讓人舒服至極。輕咬一口，裡面的夾層味道流露出蜜餞的清甜香味，入口軟糯，甜而不膩。
甜白酒
甜白酒圖源：「玉溪文旅」微信公眾號
甜白酒又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀造過程簡單。甜白酒甜似蜜，白如玉，口味香甜醇美，食用時還可以與牛奶、湯圓搭配，口感十分豐富。
米涼蝦、木瓜水
米涼蝦喻琳攝
米涼蝦由米漿煮熟冷卻而成，是雲南的風味甜點。它潔白似玉、口感軟糯細膩，以白糖熬製的糖稀稀釋得到糖水，再加上秘製的玫瑰醬，口味甜蜜、清涼、芳香。
木瓜水的原料主要來自於一種叫作假酸漿的植物種子，大塊的木瓜粉晶瑩透亮，舀一勺放在碗裡打碎，加上紅糖水等配料，味道滑嫩清涼，香甜沁脾。
泡魯達
泡魯達吳葉瑞攝
泡魯達是夏日消暑的絕佳選擇，一口喝下去，不甜不膩，椰奶的香味充滿整個口腔，被泡著的麵包完全被椰奶浸透。吃的時候可以依照個人喜好自由加料，西米、椰絲、麵包乾，最後放入煉乳和冰塊，吃起來冰涼可口，滿滿都是幸福感。
新奇又"上頭"
油炸昆蟲
油炸昆蟲圖源：「雲南共青團」微信公眾號
要說雲南的「獵奇」小吃，那非炸昆蟲莫屬。油炸是烹調昆蟲的常見方式，將昆蟲放入油鍋炸至金黃，竹蟲、花蜘蛛、水蜻蜓……富含蛋白質的昆蟲經過油炸後，外殼酥脆、肉質軟糯，口感層次極為豐富，你敢嘗試嗎？
辣椒拌水果
辣椒拌水果吳葉瑞攝
在雲南，萬物均可「拌」！橄欖、李子、鳳梨、木瓜、芒果、羊奶果、草莓……這麼多的水果都可以拿辣椒拌著吃！你想品嚐一下嗎？快來試試酸辣充斥舌尖的獨特體驗吧～
在雲南
花10塊錢
你就可以收穫
10000000%的快樂
這些香氣四溢
回味無窮的小吃
每一口都是對雲南風味的詮釋
趕快帶上你256G的胃
讓味蕾在雲南「舞動」起來吧~
來源：雲南發布
責編：孫於晨
編審：李雪
終審：周健軍
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ID：jrtt
醬油不是越貴越好，只要瓶子上有這5個字，都是好醬油，看準再買
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