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來源：傻姐美食
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導語：豆腐和它天生一對，頭茬一口賽靈丹！煮出年後一碗羹，清香嫩滑、好營養，簡單一煮驚艷全家。
大家好我是傻姐美食，每天做飯、接送孩子上下學，感覺生活特別乏味，正好這幾天我們家附近種菜的大哥僱幾個人，去他家大棚菜園裡清理一下裡面的雜草，出去做一天活能賺50塊錢，還不耽誤中午接送孩子。天氣回暖後棚裡的野菜很多，不拔掉會影響蔬菜的生長，我們5個人一天拔了10畝地的雜草，一天下來這個活也不輕鬆。大棚裡最多的野菜就是薺菜，記得小時候每到開春的時候和奶奶到處去挖野菜，一挖一大筐，包餃子可好吃了。
薺菜又叫菱角菜、地米菜，是一種耐寒蔬菜，牠喜歡生長在溫暖濕潤的環境中，春天氣溫回升後，綠油油的薺菜開始長大了，看著真喜人。薺菜吃起來口感清新，有淡淡的麥芽糖的甜味，營養價值也很豐富，遇到使勁吃。薺菜可以沾醬生吃、涼拌、包餃子都很美味，和豆腐搭配煮湯喝更鮮美，下面小編和大家分享豆腐薺菜皮蛋湯的做法，一起來看看吧。
【豆腐薺菜皮蛋湯】 所準備的食材有：薺菜、嫩豆腐、皮蛋2個、雞精、鹽、枸杞、蔥薑
具體做法：1、挖回來的薺菜把根部的乾葉子摘掉，薺菜根也能吃，有一定的營養價值，然後多清洗幾遍，把表面的泥土沖洗乾淨，摘洗薺菜可是個耐心活，這是最磨人的。鍋中加水，滴幾滴植物油，放入薺菜焯水，水開煮10秒撈出，攥乾水分，切成小碎段備用。
2.去菜市場買2塊錢的嫩豆腐，切成方形小豆腐丁。再準備2個皮蛋，剝掉外殼，注意不要把蛋白剝爛，剝好後也切成小丁，備用食材都放入盤子內，再切適量蔥薑碎。
3.起鍋燒油，放入蔥薑碎炒出香味，然後往鍋中倒入適量清水，大火煮沸騰後，放入豆腐塊、皮蛋塊，轉成中小火煮10分鐘，煮出黏稠的湯汁，煮的時間長點，松花蛋煮出來的湯汁更黏稠一些。
4.湯汁煮黏稠後放入薺菜碎，然後撒上少許鹽、適量雞精、小半匙蠔油，攪拌均勻，用小火繼續煮5分鐘。
湯汁煮黏稠入味後，撒上幾粒枸杞，繼續煮1分鐘，出鍋前來幾滴香油增香，用湯匙攪拌均勻，關火盛入碗內。
嫩豆腐和薺菜這樣簡單一煮，鮮美好喝，湯汁奶白濃鬱，清淡爽口還解油膩，經濟實惠又營養，開春一定要記得吃頭茬薺菜，農村遍地都是，不懂吃就虧了。
小貼士：
1.煮豆腐薺菜湯時不要放太多調味品，只放少許鹽和雞精就可以，這樣煮出來的湯味道才會更鮮美好喝。
2.趁現在薺菜多，去田間地頭多挖一些，摘洗乾淨後焯水，攥乾水分，用食品袋裝起來，分成一小兜一小兜，冷凍在冰箱裡，包餃子、蒸包子、煮湯喝都可以，口感依舊鮮美好吃。
春天寧可不吃肉也不能錯過這美味的野菜，隨著氣溫回升，薺菜也會開花變老，趁著鮮嫩記得要多吃，錯過就太可惜了。如果我的分享對您有幫助，記得按讚、收藏、追蹤哦，今天的分享就到這裡了，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。
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