潮新聞客戶端記者黃葆青
最近，杭城的槐樹進入了開花期。槐花很美，含苞欲放時如同銀色新月，開花後如斂翅的白蝴蝶。 「此樹開花簌簌黃，秋蟬鳴破雨馀涼。」宋代詩人董嗣杲也作了一首七言律詩《槐花》生動描寫槐樹開花時的美景。
有的人看到一串串優雅垂下的槐花會忍住不舉起手機拍攝，而對於吃貨來說，想的卻是動筷子。那杭州哪家餐廳能吃到槐花呢？
河南老鄉記憶中的家鄉味道
河南發展燴面位於浙大紫金港附近，看店名就知道是專做河南風味的館子。最近店裡來的河南老鄉特別多，都是來吃他們心心念念的家鄉味道——蒸槐花。
河南發展燴面的店名來自老闆李發展的名字，他從老家週口來杭州開燴麵館21年，只有過年才回老家。所以，總是想著家鄉的各種美食，常常到處尋找貨源。
河南發展燴麵館老闆李發展
槐花每年的花期只有10到15天，是一不小心就錯過的季節美食。槐花在雲南也能吃到，著名的「百花宴」上必有此菜，有炸、煮、燉、炒各種做法。最家常的做法是槐花炒蛋，也可以蒸肉餅，包餃子，吃起來滿嘴清香，清爽又不油膩。
李發展說，槐花的吃法很多，在他老家很多人愛吃。蒸槐花是他記憶中的家鄉味道，這種吃法可以吃到槐花清香微甜的本味，做法也非常簡單。槐花沖洗乾淨，加入麵粉，輕輕拌，讓槐花薄薄裹上一層麵粉，然後上蒸籠蒸熟，吃的時候加醋、蒜泥、鹽、香油一拌就行。
雖然蒸好的槐花失去了純潔可愛的美，但卻成了代表鄉愁的美味。李發展只要在朋友圈曬出槐花的照片，好這一口的老鄉開幾十公里的車都會趕過去吃，因為在杭州想找到這種老家的「春季限定」實在太難。
蒸好的槐花
十天左右下市，想吃一定要抓緊
李發展的發展燴面最早以前開在登雲路，店面口經常停滿了計程車，因為杭州的計程車司機裡有很大一部分來自河南周口。後來燴面館搬到浙大紫金港附近以後，停車變得不方便，計程車司機們的聚會就少了。但是，當老鄉們發現麵館有槐花，邀請其他老鄉來吃的時候，受邀請的老鄉即使知道停車困難也會開心前往。
蒸槐花既是一道菜，也可以當做主食，吃起來有淡淡的花香，味道清新又爽口，如果是第一次吃，八成會被圈粉。附近不少浙大紫金港校區的大學生也是發展燴面的常客，他們第一次看到這種其貌不揚的菜，起初無感，後來發現很多操著河南口音的顧客桌上都有一盤，個個吃得很香，也好奇地點一份嚐嚐，吃過以後大多數同學都給了好評。
李發展說，槐花再吃10來天左右就會下市，想吃一定要抓緊了。他最近每天都會準備三大托盤蒸槐花，但很快就賣完。他告訴記者，前陣子店裡賣的另一種春季限定「榆錢」最佳賞味期更短，只有一周左右，那些錯過榆錢的老鄉都說，可不能再錯過槐花了。
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