吃了這道春筍三鮮煲，是鮮掉眉毛的感覺

陽春三月，當溫暖和潤的春風拂過山野林間，埋藏一冬的春筍便破土而出，剛冒尖的春筍，最佳賞味期只此短短一個月哦。下面，跟著小浦做這道春筍三鮮煲，嚐嚐這一年一度的鮮嫩滋味吧！

食材準備

食材：春筍，鹹肉，蠶豆，河蝦，蔥薑

製作方法

春筍去皮後加食鹽汆燙水，水開後放入春筍煮4～5分鐘後，撈出備用。

將春筍和臘肉切成薄片，臘肉切得不要太薄！

熱鍋，放入蔥薑爆香。

放入鹹肉和春筍，大火炒香。

加入熱水，大火煮5分鐘。

再放入剝好的蠶豆和河蝦。

食物本身自帶鮮香濃鬱，簡單的烹調方法更能釋放其本味，讓人體會出「人間有味是清歡」的獨特滋味，不用放任何調味料，每一口都是春天的味道！

小貼士

春筍入菜需進行汆燙處理，以去除草酸，汆燙時，將春筍放入開水中煮兩三分鐘，然後撈起放入涼水中浸泡一會兒。春筍雖然營養價值高，但性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，因此腸胃功能較弱者不宜一次食用過多哦！

運送：胡嘉穎（奉浦街道）

編輯：夏陽

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