「甘肅天水麻辣燙」火遍全網，詞條在抖音單平台的播放量已超9億。記者今天（3月14日）探訪發現，蘇州也開出了主打「甘肅麻辣燙」的小吃店。開業短短幾天，就吸引了大批市民前來排隊嚐鮮。該店店主表示，因人潮太大，食材準備不及，開門時間不得不調整至下午四點。
下午4點，用餐高峰期未到，但是在這家位於姑蘇區石路商圈的"甘肅麻辣燙"小吃店前，人群已經熙熙攘攘，排起了長隊。店內，一股濃鬱的香氣撲鼻而來，辣椒和花椒的香味與熱氣騰騰的湯底交織在一起，令人垂涎三尺。
店員手法熟練，將新鮮的食材一一投入沸騰的鍋中。顧客們排隊，手裡拿著挑選好的串串，臉上洋溢著期待的笑容，等著品嚐這道傳統美食。 "我們的麻辣燙選用的是傳統的天水配方。"店主一邊忙碌著一邊解釋，"每一種香料我們都精挑細選，確保每一碗麻辣燙的味道都正宗。"
甘肅麻辣燙的製作過程並不複雜：進店第一件事先選菜——在店內冷藏櫃中盛放著各種葷素配菜。 「燙熟之後通通放進盤裡，舀進原湯，澆上油潑辣子，就做好了。」店主介紹，甘肅麻辣燙的原料是關鍵。 "全都是用甘肅本地的食材，如定西薯片、甘谷辣子、武都花椒..... .尤其是甘谷辣椒，色深不辣味香，它是甘肅麻辣燙的靈魂。"
店裡坐滿了顧客，「沒想到這麼火！我媳婦是甘肅人，專門讓我來買。」為讓愛人嚐嚐家鄉味道，市民王先生專程從高新區驅車前來購買。記者註意到，還有一些年輕顧客架起了影片拍攝設備，記錄自己吃麻辣燙的過程。
排隊的隊伍中，除了少數懷念家鄉味道，大部分顧客則是被好奇心驅使而來。 「網路太火了，連央視新聞都在報道，就想來嚐嚐到底啥味道。」市民張女士說，現在打開社群媒體搜尋美食，甘肅麻辣燙都排在前面，不少網友都說屬於甘肅的「潑天富貴」來了。
店主也是受了甘肅麻辣燙熱潮的影響，前段時間，在短視頻平台看到甘肅麻辣燙爆火之後，店主第一時間去甘肅天水市"學習"，"往返兩次，嚐了十幾家麻辣燙店，回來後，趁著這股火勁兒，立刻把店開了起來。」他說，定西寬粉、甘谷辣椒、特色飲料、就連味精等調味料都是甘肅發過來的。
隨著傍晚時分的臨近，越來越多的人湧入店內，店主不得不提前準備，以應對接下來的客流高峰。他表示："因為太火了，來不及準備食材，現在不得不調整到下午四點，這樣可以有更多的時間準備。"
記者發現，不只線下排隊火爆，線上討論也頗多。不少網友曬出了來這家店打卡的視頻，也吸引了不少關注。不少網友評論"我可太饞了""看著很好吃"，但也有網友評論"不好吃還貴""不正宗""排隊一個半小時"。
甘肅麻辣燙之所以受到如此歡迎，不僅是因為它的味道，還因為它背後的文化和故事。每一碗熱騰騰的辣燙都承載著甘肅人的情感與對家鄉的思念。記者在現場訪問了多位顧客，他們無一例外地提到了麻辣燙的獨特口感和深厚的文化底蘊。一位老先生說："這個味道讓我想起了年輕時在甘肅的日子，那時候的麻辣燙是我們最大的享受。"
（蘇報融媒記者李浛芃劉達文/攝）
編輯：金然
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