螺螄、河蚌、塘醴魚
蘇州的春日限定美味數不勝數
近日
又一時令美食悄悄上市啦
圖源：蘇州市文廣旅局官微
在眾多食客眼中
蓴菜是最具江南特色的時令菜
每年三月中下旬至六月最為鮮嫩
今年何時才能嚐到這份美味？
在價格上又有何變化呢？
快跟著名城君一起來了解一下
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蓴菜上市！ 26元/斤
據友新農產品市場攤主介紹
蓴菜已於今年三月下旬上市
蘇州販售的蓴菜多產自東山
市場售價約26元一公斤
與往年價格基本持平
目前市面上在售的蓴菜還較少
預計四月會大量上市
圖源：最太湖
蓴菜小科普
或許很多人對於蓴菜還不甚了解
其葉片浮於水面
可以吃的是葉子下面
如茶葉尖一樣精貴的嫩芽
上面裹著一層膠質物
同碧螺春講究「一芽一葉」一樣
蓴菜也依葉片大小、老嫩分級
越小越嫩的品質越好
圖源：最太湖
俗話說"輒菜好吃不好採"
蓴菜生長在水下
採摘工需躺在菱桶裡
雙手划水，交替採摘
蓴菜表面的膠質物非常滑
一般人很難捉住
只有「老手」看準之後
伸手一掐將其摘下
因其採摘難度高，產量又較低
所以蓴菜價格也偏貴
圖源：最太湖
蓴菜富含膠質，味道鮮美
吃起來口感柔而滑
其莖葉上的纖毛分泌出的透明膠質
不僅可以保護嫩芽不受外界傷害
還可以保持水中莖葉的清潔
這種膠質中含有多種營養物質
有清熱、解毒、抑菌等功效
圖源：最太湖
蓴菜經典吃法
了解了這麼多關於蓴菜的知識
那麼蓴菜到底該怎麼吃呢？
名城君為大家
蒐集了幾種經典吃法
一起來看看吧～
輞鱸之思
圖源：蘇州發布
在魏晉以來的文人傳統裡
每當蓴菜遇到鱸魚
總有著特定的符號意義
而今這一道"蓴鱸之思"
也成了蘇州的名菜之一
圖源：好玩蘇州
水八仙與太湖三白夢幻聯動
蓴菜柔軟順滑，銀魚鮮嫩水靈
二者同煮散發出淡雅清香
吃起來鮮美至極～
昂刺魚蓴菜湯
圖源：蘇州工業園區公共文化中心
肉質細嫩的昂刺魚
與清香蓴菜一起烹調
口感豐富又營養十足！
圖源：最太湖
高溫炒製的輒菜口感脆嫩
與蝦仁的鮮甜完美搭配
保留了食材的新鮮與原汁原味
帶給食客不一樣的味覺體驗
蓴菜汆塘片
圖源：蘇州市農業農村局
江南的春光
讓蓴菜與塘醴魚相遇
「不時不食」的蘇州人
因此有了口福
蓴菜口感清爽，魚片滑糯無骨
蘇州人的春天
可謂是口口生「鮮」！
寫到這兒
小編想吃蓴菜的心已然到達巔峰
你吃過輒菜嗎？
你更偏愛哪一種烹調方法呢？
歡迎來留言區交流討論！
來源：名城蘇州網
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