明天是農曆二月初二，「龍膽」「龍鱗」「龍耳」等民俗食品成為許多京城百姓必不可少的餐食。
今天一早，不少老主顧守在護國寺小吃總店門口，等著購買新鮮出爐的「龍膽」。 「今年是龍年，更要吃這個圖個好彩頭。」正在排隊的市民沈大姐說，自己平時就愛吃甜食，「明天是龍抬頭的正日子，今天正好是星期天，提前買回去讓家人嚐嚐鮮兒。"
「製作龍膽必須用黍子麵，熱水加工，講究燙麵包裹餡料。裹上餡料包成酷似『龍膽』的形狀，十分考驗面點師的技術水平。」護國寺小吃總店經理張猛說，今年正值龍年，店裡的「龍膽」供應預計也要超過往年達到新高。今年店裡也準備了半成品原料，市民可以買回家，親手體驗烹調民俗食品的樂趣。
在二月二"龍抬頭"這天，京城百姓還講究品嚐"龍鱗"和"龍耳"，圖個好彩頭。 「龍鱗」指的是春餅。這幾天，不少老字號都把鎮菜捲進了春餅，點單率頗高。同春園飯莊的「龍範兒」春餅套餐，將春園合菜和醬肘子裝進薄如蟬翼的春餅。砂鍋居今年的「龍鱗」套餐則用梅花肉和薄餅組合而成，別有一番風味。
「龍耳」是指形似龍耳的餃子。以手工水餃見長的惠豐餃子樓，當季推出的新品春筍鮮蝦餃子更成了「新寵」。經理孫菁告訴記者，春筍鮮蝦餃子清淡爽口，被稱為「龍範兒」水餃，僅在3月有售。
來源北京晚報| 記者楊天悅
編輯孟紫薇
流程編輯馬曉雙
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