烏魚子，雌烏魚的卵所製的水產加工食品，盛產於中國的福建和台灣等地。
含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受讚譽的美食。烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品，鯔魚俗稱烏魚，故名。
烏魚子自唐代就已經有記載，當時被譽為"御膳珍品"，供應給宮廷貴族食用。而到了宋代，烏魚子成為了民間的「神器」之一，受到了人們的廣泛歡迎。
同時也被稱為"中國式魚子醬"，和海膽、海參腸子被稱之為"世界三大頂級美食"。
自古以來福建和台灣的臨近海域是烏魚子的主產地，明朝時期由移民帶至日本長崎，逐漸發展成長崎的名產。
由於食材難得、製作方法複雜，烏魚子的售價一直居高不下，在民間素有「烏金」之稱。
以為人工費用高昂，加上烏魚子的製作方法非常繁瑣，需要嚴格的操作流程和技術規範，日本人又喜歡吃，
漁場捕撈殺魚
所以多數被稱為「日本本地烏魚子」的烏魚籽其實更多的是買國內福建和台灣製作的完成品。
清洗，醃漬。
壓曬。
醃漬去除水分後，清洗灰塵，炙烤半熟便可作為一種食用方式。
成品多銷售到日本大阪京都等地區，供本地人購買。甚至部分商品作為日本特產美國的佛羅裡達等景區販售。
而去除魚籽的魚肉，也多賣賣給本地餐館，油炸或煮湯也是一絕~
你還知道有哪些中國特產在國外被當成外國的特產賣的嗎，快哉評論區留言吧~
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