水母網2月26日訊（YMG全媒體記者鄒春霞通訊員楊麗媛）膠東人還記得小時候尋常人家的早餐吧？一碗玉米糊糊，就著媽媽自製的辣菜疙瘩絲，那滋味兒，成了童年永恆的記憶。隨著生活水準的提高，疙瘩絲曾經淡出了人們的視野。但近年來，在懷舊和換口味的驅使下，它們又逐漸重獲青睞。
走進福山區高疃鎮肖家夼村王建廷家的操作間，一股像芥末一樣沖鼻子的味道撲面而來。
王建廷正在水池裡清洗新鮮的綠頭芥菜疙瘩，芥菜疙瘩長得像蘿蔔，表面有莖蒂，去掉莖蒂後，削皮晾乾。 「嚓、嚓、嚓……」王建廷的妻子陳愛玲手上的刀勻速落下，渾圓的芥菜疙瘩就被切成了長條。 「幹這個活兒得有耐心，切得越細越勻溜兒越好。」陳愛玲說，純手工做疙瘩絲兒，才有老輩那個味兒。
「老輩喝稀飯桌上總得有這個小鹹菜。每年秋天，俺肖家夼村家戶戶都做疙瘩絲兒，每家的味道也不同。」提起芥菜疙瘩的做法，王建廷來了精神，「一種是放糖放醋，第二種是切成片，再放辣椒。咱家做的就是放醬油、香油等作料。」至於配方嘛，每家都有獨特的密方。
一會兒工夫，陳愛玲就完成了切絲工序，滿滿的一大盆疙瘩絲散發出一股沖鼻的辣味兒。用保鮮膜將切好的疙瘩絲蒙上，放置一夜，第二天早上，再進行調味、醃製、裝瓶、包裝等工序後，一瓶瓶清脆爽口的芥菜疙瘩絲就製作完成了。
「一次能做三四十斤，一個月最少能做三四百斤。」王建廷說，現在的生活上餐有肉，下頓有魚，久而久之，反而膩了。味道清爽，"沖味"十足的疙瘩絲就成了人們餐桌上的"新寵"，每瓶出廠價達15元，過年前更是供不應求、銷售火爆。
「芥菜疙瘩好擺弄，產量高。打起壟、點上種就行，一分半分的地，一年收個百八十斤沒問題！」65歲的王宗起正好來到店裡送芥菜疙瘩，說起種植芥菜疙瘩，他說，比種糧、種蘋果都合適："它產量高，一畝地平均產個四、五千斤。容易管理，種疙瘩，70多歲老人都可以乾！"
牛皮紙的標籤上，「肖家夼老輩疙瘩絲」幾個字樣顯得鄉土氣十足。
「對！咱們就要打造原汁原味的『土』味兒經濟。」肖家夼村村書記王宗景說，鄉村振興，就要圍繞「一村一業、一村一品」培植特色產業，立足一方水土，做好土特產這篇大文章。
「咱肖家夼村土壤是沙礫土，特別是適合種蘋果和疙瘩，但村民老齡化嚴重，種蘋果老人都乾不動了，一村一品，得發掘有生命力的產業，創造新鮮發展血液。 「透過研究，王宗景發現本村芥菜疙瘩產量高、品質好，村民們製作鹹菜疙瘩有天然優勢，便開展了小範圍嘗試。
「當初也沒有包裝意識，疙瘩絲還用塑膠盒兒包裝的，俺鎮上領導給俺提意見，說包裝不行。後來，我們設計了玻璃瓶包裝，上面的小標籤上還有二維碼，以便消費者能夠找到我們。」王宗景說，沒想到肖家夼村老手藝做的疙瘩絲鹹菜僅在朋友圈出售便"一炮而紅"，訂單都接不過來了。
「今年，我們透過建立『村集體經濟＋家庭農場＋農戶』和『訂單農業』的形式，與村民簽訂了種植協議，收購芥菜疙瘩，帶動村民增收致富。同時，我們也增設了冷庫和切絲等設備，實現了產業規模化和標準化發展。」王宗景笑意十足，小鹹菜不僅是老百姓常見的佐餐食品，也成為肖家夼的一項特色產業。
「鄉村振興要靠產業，產業發展要有特色。」據福山區高疃鎮黨工委書記李寧介紹，近年來，高疃鎮立足資源禀賦，"一村一業、一村一品"，積極培植特色產業。目前，肖家溝香水梨、南村大薑、渡口草莓、東羅格莊陽光玫瑰等，已成為壯大農村集體經濟實力的特色產業。未來，隨著越來越多的高疃鎮特色農產品"出圈"，也將為鄉村振興拓寬新的產業道路。
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