過年吃蒸菜,寓意「蒸蒸日上」。在湖北恩施,蒸菜也是春節餐桌上必不可少的一道美味,蒸菜的內容和花樣也很豐富。接下來,我們就到恩施去感受一下當地別具風情的年味兒。
恩施台記者楊思琦:咱們的土苗年味不只是體現在文化上,我們的年夜飯也是非常有講究的,現在就帶大家看一下我們這一桌蒸菜年夜飯準備得怎麼樣了。
過年吃蒸菜有著特殊的寓意,象徵新的一年事業蒸蒸日上,生活越來越好。而蒸土家扣肉是土家族過年不可缺少的一道美食,將五花肉洗淨後切成適當大小的塊狀,焯水後將五花肉塊放入熱油中,炸至表面金黃,使肉皮酥脆,鎖住肉質的水分,然後用準備好的醬汁醃製一段時間,裝碗後放入蒸籠中蒸熟即可。
恩施台記者楊思琦:家人們圍繞在一起是過年最幸福的時刻,這熱氣騰騰的一桌蒸菜代表的是家的味道,是故鄉的溫暖。餐桌上有蒸芋頭、粉蒸肉、扣肉等等,我相信所有的人都已經迫不及待了,現在我就藉著這寓意滿滿的一桌蒸菜,祝所有的人能夠在2024年紅紅火火,蒸蒸日上。
來源:央視新聞客戶端
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