來源：【運城日報-運城新聞網】
用料：
雞胸肉、花生米、蒜、薑、蔥、乾紅辣椒、胡椒、油、糖、醬油、澱粉、鹽
步驟：
1.鍋中倒入適量油，油涼的時候將花生倒入油中，中火加熱，用漏杓不斷翻動花生米，使其受熱均勻。
2.花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。
3.將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍鬆，再用刀刃在雞肉上輕切十字花刀。
4.將雞肉切成2公分左右的肉丁，放入碗中，加入醬油、澱粉、油拌勻。將乾紅辣椒剪成2公分長的段，去籽。
5.將所有調味料調成芡汁待用，蔥去老葉根須洗淨切成1公分長的段，蒜去皮洗淨切片。
6.炒鍋以旺火燒熱，倒入適量油，放入乾紅辣椒段及花椒，炒成棕紅色。
7.放入雞丁炒散，加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味，加入芡汁炒勻。最後加入炒香的花生米炒勻即可。
（《運城晚報》綜合）
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