石灣玉冰燒再次亮相央視《中國釀造》，見證釀造之美！

石灣玉冰燒

繼2023年7月1日在

央視財經頻道《中國米食大會》

持續播出將近十分鐘之後

今年又再次亮相央視多個頻道

大型人文紀錄片《中國釀造》

第五集《餘香萬裡長》

其中關於石灣玉冰燒的片段

在"央視頻"APP已經吸引了

270.2萬次觀看（仍在持續增加中）

《中國釀造》由中央廣播電視總台出品，總台影視劇紀錄片中心和中國電視劇製作中心有限責任公司聯合攝製，是中國首部系統梳理釀造歷史、講述中國釀造文化傳承與創新的大型美食人文類紀錄片，該片的七集分別講述了黃酒、醬油、醋、醬料、白酒、葡萄酒和啤酒的釀造，揭秘、還原了釀造品的演進歷程、工藝奧秘以及科學原理。

第五集《餘香萬裡長》

講述中國白酒主要香型的釀造過程與原理

拍攝組專程從北京飛到佛山

為大家揭秘正宗粵酒

石灣玉冰燒的釀造工藝

△紀錄片《中國釀造》拍攝現場

以下內容節錄CCTV紀錄微信公眾號

廣東人的口味大多比較清淡，以米為原料釀造的白酒，有一種自然的米香，似乎很符合當地人的喜好。在這裡，以米作為原料釀造的白酒，是許多人鍾愛的佳釀。

淡淡的米香，是嶺南最獨特的風味。

△紀錄片《中國釀造》

△紀錄片《中國釀造》

100多年前，佛山人創造了一種「油膩」的釀造方法。

陶壇中，有酒，還有肉。每個陶壇中至少浸泡100斤豬肉。

將肥豬肉蒸熟後，浸泡到酒中，存放至少一年。再經過過濾，這就是廣東人極愛的「玉冰燒」。

動物性脂肪，既能吸附酒液中的雜質，也能為酒帶來獨特豉香。

在廣東話中，「玉」和「肉」同音，一字之差，卻瞬間讓「油膩」變成了清涼。

△紀錄片《中國釀造》

紀錄片《中國釀造》

正在CCTV-1 、 CCTV-9熱播

更多精彩內容

請留意收看

播出時間

1月22日-1月28日

CCTV-1 22:35檔

1月23日-1月29日

CCTV-9 20:00檔

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