這道意麵靈感來自「天津飯」 。但天津的小夥伴稱從沒聽過和吃過」天津飯「。
其實「天津飯」又稱蟹肉丼，據說是源自於日本關東大地震時期，當時中國政府援助的米，米袋上寫著產地為天津，但這種米不適合日本人的飲食習慣，日本人便搭配著蟹肉、雞蛋來製作蓋澆飯，最初的名字叫"天津芙蓉蟹肉炒飯"，後來不知不覺簡化為"天津飯"。
蟹柳蛋我們也常吃，但加入蠔油、醋等調味料的，我邊做也邊曾一度懷疑，誰知道最後吃出來還是不負所望。
※食材：
義麵150g（2人份）、雞蛋3個，蟹柳3-4根；調味：1匙生抽、半匙醋、1匙蠔油、1匙澱粉、白胡椒、糖、鹽適量、水半碗、木魚花、海苔碎。
※做法：
1.燒熱一鍋水煮義面，熱水燒開後加鹽煮義面，盛盤淋點橄欖油、撒點黑胡椒備用；
2.蟹柳撕或切成絲、雞蛋打散；
3.取一平底鍋，少許油，倒入蟹柳稍微炒一下，然後倒入打散的雞蛋液，剛凝固的時候就要往中間推，然後平舖在意麵上；
4.煮醬汁，將醬汁調味料混合均勻後倒入鍋中煮至黏稠狀，淋在蟹柳蛋上；
5.灑上木魚花，海苔絲裝飾則可。
※Tips:
1.因為意麵是直接盛盤，沒有其他醬汁混合的，所以盛盤的時候要下一點橄欖油以防粘在一起；
2.攤蟹柳蛋餅的時候不用煮至全熟，而且只需單面煎，這樣煮出來的口感更滑嫩，但雞蛋要選用無菌且新鮮的；
3.裝飾加上木魚花令口感、擺盤層次都更豐富。
椒圖騰
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