我的家人都說我做的餃子很香，比外面飯店的餃子還香。
我也偶爾向好朋友炫耀一句，"我覺得我做的餃子真的很好吃！"
今天，我來跟大家分享我做肉餡餃子的方法，你們可以照我的方法試一試，看能不能打動你的胃口？
第一步：和麵
先用溫水把麵粉和成團，放到一邊用布蓋著醒十五分鐘，然後再好好揉一揉，直到"三光狀態"，即手光、面光、盆光。
第二步：調餡
先把肉餡裡加入食用油，邊倒邊攪拌，直到肉餡變得軟軟的但又不稀的狀態，鎖住肉裡面的水分，吃起來會感覺肉嫩。
再倒入適量的蔥沫、薑沫、花椒粉、鹽、白胡椒粉、味精、生抽、老抽，按一個方向不停地攪拌，一直把肉餡攪拌均勻。
再用調餡的方法，把高麗菜碎、蔥沫（蔥多點餃子比較香）和調味料放到一起攪拌均勻。
最後，再把調好的肉餡和菜餡倒在一起，再攪拌均勻，這樣就調好餃子餡了。
第三步：擀皮
先揪一塊面，搓成長條，再切成小劑子，把切的劑子攏圓再按扁，這樣擀成的皮才能是圓圓的，再把一個個餃子皮擀好。
第四步：捏餃子
拿一個餃子皮，將調好的餡放在餃子皮的中心位置，餡不能放得太多了，否則容易破皮，再將餃子皮對折，輕輕壓緊餃子餡，再慢慢把餃子皮的兩端捏在一起，最後，依照個人口味和喜好將餃子捏成不同的形狀，如折花餃、橄欖餃、擠菊花餃等。
第五步：煮餃子
將餃子放入沸水中，等到餃子浮起來後加入適量冷水，等水開了，再加冷水，反覆加三次冷水，最後餃子底部都翻過來就熟了，大約煮5分鐘即可。
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