豬肉30一斤時候，回鍋肉從25漲到35，現在豬肉15，回鍋肉還是35

以前大家都認為房價堅挺，只會漲不會跌，但這兩年，房價只漲不跌迷思被打破，因為這世界上幾乎只漲不跌的事。

不過，還真有一樣東西是只漲不跌的，這是幾年親身體驗得來的結論。

上個週末，因為女兒高三沒放假的緣故，我和老婆都不想煮飯，於是選擇在外面小館子對付一頓。

來到社區門口的川菜館，老闆拿來菜單，點了一個回鍋肉、一個素菜和一個湯，這頓飯共花費了60元，其中記得最清楚的是這盤回鍋肉是35元。

昨天，兩年都沒進過菜市場的我，破天荒地逛了一會菜市場，到菜市場買了一點排骨和豬肉，半肥半瘦的豬肉每斤只需要15元。

看到豬肉的價格，讓我想起了週末一盤回鍋肉的情況，現在只要15元一斤的豬肉，到了小餐館，經過加工，就可以賣到35元一份，而這盤回鍋肉，豬肉原料最多不超過三兩，也就是說其中豬肉價值不超過5元，算上配菜和佐料，這盤回鍋肉總的成本也就不到10元，賣價35元，淨利超過200%。

因為本人愛吃回鍋肉的原因，因此對餐廳裡回鍋肉的價格變化特別清楚，記得在五年前，豬肉價格週期沒有漲的時候，那時餐館一份回鍋肉是20元，後來豬肉價格飆升，一斤豬肉最高好像漲到了三十多元，這時餐廳裡的回鍋肉開始調價，每份回鍋肉由20元漲到了35元。

而如今，豬肉價格從三十多元降到了十多元，降幅過半，而餐廳裡的回鍋肉卻依然堅挺，還是保持每份35元的價格，並沒有隨行就市。

無獨有偶，早餐店的小面，幾年前從6元漲到了9元，其理由就是臊子的原材料豬肉漲價，而現在臊子的原材料豬肉早已回落到幾年前的價格，但小面的價格卻並沒有降下來。

顯然餐廳裡的菜色在原料漲的時候，菜色也會漲價，但在原物料價格下跌時候，菜品卻不會向下調價，會維持已經漲上來的價格，似乎成了一條鐵的規律。

不過，每個人心裡都有一桿秤，這幾年，人們去餐館消費的意願降低了不少，或許與餐館菜品只漲不跌，不隨行就市也有一定關係吧。

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