一把把浸在紅油中的串串，吃一串蔬菜，吃一串肉，配一盤紅糖糍粑，喝一瓶豆奶……這樣的美食搭配堪稱享受。這個週末推薦家庭版紅油串的做法，和家人朋友一起圍「盆」吃串串，讓冬天變火熱。
串串店中的紅油串串。新京報記者張明璇攝
食材準備：
牛肉、午餐肉、火鍋丸子、毛肚、馬鈴薯、蒟蒻絲節、豆乾、海帶、冬瓜、蝦仁、油麥菜、娃娃菜等自己喜歡的食材，辣椒粉、料酒、食用油、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蔥、薑、蒜、胡椒、香葉、乾紅辣椒、白糖、鹽。此外，還需準備一些串串的簽子。
製作步驟：
1. 牛肉洗去血水，切片，放入盤中，加生抽、料酒、辣椒粉醃製；
2. 蔥、薑洗淨，蔥切段，薑切片，大蒜剝皮；
3. 午餐肉切塊，馬鈴薯、冬瓜去皮洗淨切片，豆乾、海帶沖洗後切寬條，其餘菜餚全部洗淨；
4. 將洗好的菜色分別穿簽，醃製的牛肉也穿簽；
5. 鍋中燒水，將穿好的簽依序放入鍋中煮熟；
6. 另起一個鍋，開火，倒入食用油，油熱放入豆瓣醬、蔥段、薑片、大蒜，炒香後放入花椒、香葉，繼續翻炒出味後放入火鍋底料，炒至火鍋底料融化，加入熱水，水開撒入白糖，小火繼續熬煮；
7. 將煮好的串串撈出，放在一旁控水；
8. 在紅油湯底中依據口味加入適量食鹽，隨後關火，將紅油湯倒入一個較深的盆中，放入煮好的串串，將其浸入紅油湯中即可。
火辣的家庭版紅油串串做好了，喜歡芝麻的朋友還可以在串串上撒一把芝麻，調個香油蘸料，開吃。
新京報記者張明璇
編輯李嚴
校對王心
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