來源：【貴州廣播電視台三農事業部】
清代女官德齡所著《禦香縹緲錄》中所說："銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。"
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分－銀耳多醣具有特殊的保健功能。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品。
那麼，銀耳都可以做成那些美食呢？
↓ ↓ ↓
1.桃膠泡上十小時以上， 泡發後約增加10倍；
2.銀耳泡軟， 再摘成小朵；
3.泡好的桃膠清洗乾淨後與銀耳放入鍋中；
4. 倒入適量的水；
5.大火煮開後， 再轉為小火十分鐘後，關火燜；
6.二十分鐘後加入適量冰糖；
7.再開火煮五分鐘， 再燜十分鐘；
8. 這樣就能很容易的熬出濃稠、膠質濃厚的桃膠銀耳羹來。
銀耳馬蹄糖水
食材：荸薺、銀耳、冰糖
1.銀耳提前泡發，泡發好的因而撕成小朵，摘去老根；
2.將泡好的銀耳去蒂撕成小朵放入電飯煲中，加適量清水；（家裡如果有紅棗，可加入些許）
3.啟動湯粥鍵燉煮。
4.煮銀耳的時候馬蹄去皮後切小塊；
5.如果不立刻用先放在淡鹽水中浸泡幾分鐘防止氧化變黑；
6.湯粥程序進行到一半，放入切好的馬蹄和冰糖，蓋上蓋子繼續燉煮。
7.電飯煲湯粥程序結束即可。
蘋果銀耳湯
1.準備好銀耳、紅棗、蘋果；
2.提前用水將銀耳泡發2小時備用；
3.去掉銀耳的根蒂，撕成小朵，放入鍋內，加足量水開始燉煮；
4.蘋果去皮去籽，切成小塊備用；（最好在準備加蘋果時再切，防止氧化）
5.2小時後當銀耳煮至黏稠形成膠狀物時，將蘋果和紅棗加入鍋內；
6.1小時後加入冰糖待融化即可。
本文來自【貴州廣播電視台三農事業部】，僅代表作者觀點。全國黨媒資訊公共平台提供資訊發布傳播服務。
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