毛肚包蝦滑、蝦滑肥牛響鈴卷、芥菜煲

毛肚包蝦滑

食材&配料：

蝦子滑、毛肚、蒜末、蔥末、香菜、小米椒、辣椒麵、2匙生抽、1匙蠔油、小半匙醋、白芝麻

製作步驟：

1. 起鍋燒熱油，爆香蒜末、蔥末、小米椒、辣椒面，加入生抽、蠔油、醋、白芝麻拌勻備用。
2. 蝦滑放入碗中加入鹽、胡椒粉調味，放入適量的蛋白和澱粉攪拌均勻，擠入微開的水中汆至五成熟，撈出過涼。
3. 毛肚清理乾淨一面拍上澱粉，包裹住蝦子滑，用牙籤定型備用。
4. 步驟1調好的料汁煮開，下入毛肚蝦滑煮開，撒入適量的香菜末點綴即可。

蝦滑肥牛響鈴卷

食材&配料：

蝦子滑、肥牛、響鈴捲、金針菇、番茄紅燴調味料

製作步驟：

1. 響鈴卷泡軟，鋪上肥牛蝦滑捲起來。
2. 鍋中熱油，下金針菇翻炒一下，加水煮開。
3. 關火放入好侍番茄紅燴調味料，攪拌至融化。
4. 擺上響鈴卷，開小火煮至湯汁濃稠即可。

芥菜煲

食材&配料：

包心芥菜1個（約650g）、五花肉100g、小香菇10來個、鹽適量

製作步驟：

1. 準備包心芥菜；五花肉去皮切片；小香菇提前用溫開水泡軟，切成條狀。
2. 芥菜掰成小塊，煮開水，下芥菜，再次煮開後，煮多1分鐘左右，將芥菜瀝乾水分待用。
3. 熱鍋下五花肉，用中小火將五花肉煸炒出豬油，下小香菇炒出香味，熄火待用。
4. 將薺菜比較堅硬的外葉，放入砂鍋，加入香菇、五花肉以及煸出的豬油，加入浸泡小香菇的溫開水，再加點開水，水分能接近食材即可。
5. 大火煮開後，煮多2-3分鐘，加入芥菜的軟葉部位。
6. 再次煮開後，轉小火煮多5分鐘左右，加鹽調味，熄火即可食用。

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