辣魷魚、炭燒牛肋排、糖醋黑蒜拌木耳

辣魷魚

食材&配料：

鮮魷魚、紅油、辣椒麵、味椒鹽、雞粉、細糖、雞汁、陳醋、辣鮮露、麻辣鮮露、芝麻香油、藤椒油、味達美、花生醬、芝麻醬、芝麻、薑、青蔥、花雕酒、鹽、蒜子

製作步驟：

1. 魷魚去皮去骨清洗乾淨，下入90度溫水中，加入蔥、薑、料酒去腥浸泡5分鐘，撈出過冰水控水備用。
2. 處理好的魷魚吸乾水分，改刀擺盤。
3. 把上述的調味料混合均勻調製成味汁，淋入擺好魷魚的盤中。
4. 芝麻醬和花生醬攪拌均勻，用擠花袋擠在魷魚上，用花草點綴即可。

炭燒牛肋排

食材&配料：

牛肋排、洋蔥、大蔥、香葉、八角、陳皮、皮、乾辣椒、牛肉汁、牛肉粉、味精、雞粉、冰糖、奶油、花雕酒、水

製作步驟：

1. 將牛肋排清洗乾淨，下入高油溫的鍋中炸定型。
2. 起鍋將洋蔥、京蔥炸乾香，下入牛油和各種調味料，放入牛肋排煲至熟透軟綿，撈出。
3. 煲好的牛肋排懸掛風乾表面的水分，放入烤爐中烤至表面焦黃取出，切成塊擺盤，跟原汁上桌即可。

糖醋黑蒜拌木耳

食材&配料：

黑木耳、洋蔥條、紅椒條、香菜梗、蒜片、糖醋排骨調味料

製作步驟：

1. 泡發後的黑木耳清洗乾淨，放入開水中煮2分鐘，撈出瀝乾水分冷卻。
2. 蒜片放入油鍋中小火炸至金黃。
3. 將黑木耳、紅椒條、洋蔥條、金蒜片放入盤中，加入糖醋排骨調味料拌勻即可。

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