正在晾曬的臘味，晶瑩剔透。
自熱臘味煲仔飯。
正所謂「秋風起，食臘味」。新興人的入秋儀式感從味蕾開始。每到秋風送爽的季節，新興各家各戶的陽台都會掛著正在風乾的臘肉、臘腸、臘鴨。
同時，古老臘味也以自熱臘味煲仔飯等創意產品征服年輕消費族群，尤其是身在異鄉的遊子。對他們而言，當聞到那份獨特的香味時，便是最好的慰藉。
陽光正好家家戶曬臘味
現在走在新興街頭，可以見到幾乎家家戶戶的頂樓、門前都掛著正在風乾的臘味，常見的有臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚等，罕見的則有臘豬頭肉、臘豬手等。
新興人為何對曬製臘味樂此不疲？ 「可能是我們喜愛大自然禮物的秋冬美味吧。」正忙著翻曬臘腸的市民陳阿姨笑著說，在新興週邊村鎮，村民既傳承習俗給自己曬臘味，又幫親戚朋友曬。
新興人最喜歡的還得屬高山臘味，象窩山上氣溫低、風又大，風裡還帶有茶葉的香味，曬出來的臘味晶瑩剔透，備受市場歡迎。
清晨，陽光透過淡淡的雲層，照耀在像窩茶場上。
室內，翔順象窩飯店的師傅們在切肉、清洗、醃製；室外，晾曬棚裡整齊懸掛著臘味，色澤紅亮、醇香撲鼻。工作人員把一排排臘味取下，冷卻、秤重、真空包裝，再打包裝車，新興的臘味香氣就這樣飄到各地。
翔順象窩飯店的工作人員說："做臘味每一道工序都要精心操作、嚴格挑選，這樣臘腸才顯得成色好、味道好、品質好。"
新興味道滿滿的家鄉情懷
最好吃的那一口永遠是家鄉味。於生活在外的新興人而言，臘味是割捨不掉的鄉愁，它凝聚著家鄉的陽光和秋風，斂藏著老家的獨特風味與情懷。在每一個寂寥的黑夜裡，輕輕撫觸著遊子心中那此起彼伏的思鄉情愫。
遠在武漢工作的小蘇，最中意家鄉的臘腸。趁著返鄉喝喜酒的機會，他專門開車到像窩山上採購臘腸。 「想家的時候就自己弄臘味飯吃，安撫一下我的'新興胃'。」小蘇告訴筆者，將臘腸洗乾淨，切成細粒，鋪撒在即將蒸熟的飯面上，迅速蓋住蓋子。不一會兒工夫，飯香、臘腸香交融，滿屋飄香。在小蘇看來，異鄉的食物始終不及家鄉好味，好在臘味可以解鄉愁。
臘味食用方法多種多樣，最常見的是把臘肉和臘腸切成薄片，跟芥藍、豌豆或菜心等搭配，紅白綠相間，相互搭配，相得益彰，既能給人一種視覺享受，又鮮鹹適口十分下飯，可謂色香味形俱全。
在異鄉的秋夜裡，切幾片肥瘦均勻的臘肉，與當季蔬菜一起清炒，再邀請上幾個來自老家的朋友，小酌一杯，臘肉下酒。舌尖的鄉愁千迴百轉，那一刻恍若回到故鄉。文/圖:譚笑
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