砂鍋居是舊京時代的著名餐廳，以經營各種砂鍋菜而聞名。碩大砂鍋的直徑1.20公尺、高0.76公尺、重218公斤，成為砂鍋居見證歷史的鎮店之寶。
砂鍋居原位於西單缸瓦市義達裡清代定王府，開業於清乾隆六年（西元1741年），已有近300年的歷史。
據說砂鍋居的創始人是一位看守人，他在清朝的祭祀活動中擔任守望者。在祭祀結束後，他會將豬和羊等牲畜的肉用砂鍋燉煮，然後賣給附近的居民。由於他煮的肉味道鮮美，很快便受到了大家的歡迎，砂鍋居也因此得名。
定王府的守衛開設的一家滿族風味的熟肉店，由於定王府的供養和守衛們的需求，砂鍋居逐漸發展起來。砂鍋居以砂鍋菜為主打，包括各種砂鍋燉品和特色菜餚。其砂鍋白肉是該店的招牌菜之一，肉質鮮嫩，口感獨特。
相傳曾經有官員品嚐後，讚不絕口。乾隆皇帝聽聞也好奇，沒想到品嚐了砂鍋居的白肉後，隨即揮毫潑墨，題下：「此乃珍饈，味之一絕。」這句話如同風賦予帆的助力，讓砂鍋居的名聲在京城中迅速傳播開來。
嘉慶年間，砂鍋居的生意如日中天，紅火異常，那時的人們用「缸瓦市裡吃白肉，日頭才出已雲遲」來形容和讚美它的盛況。這砂鍋居做菜的手藝，真是鮮美無比，令人回味無窮啊！
砂鍋居的招牌菜是砂鍋白肉，這道菜以其獨特的烹飪方法和鮮嫩的肉質而備受食客好評。解放以後，花德旺等老師傅於1952年創制推出了名副其實的砂鍋菜--砂鍋白肉砂鍋三白（砂鍋白肉、砂鍋白腸、砂鍋白肚）
北京民間流傳著一句歇後語："砂鍋居的幌子——過午不候"，意思是說，中午摘幌，半日買賣。形像地描繪了砂鍋居獨特的經營方式，砂鍋居每天只殺一頭豬，且只在中午前售罄，保持著196年的傳統和經營特色。至1937年才有了變化。
1937年「七·七」事變後，北京淪陷日偽之鐵蹄下，因「砂鍋居」風味獨特，名氣很響，所以日本和漢姦，常在此吃喝請客。這些人不管什麼店規店矩，常常是下午和晚間來此吃喝，店主迫於日偽的淫威，不得不改變多年的經營習慣，實行全天營業。
正如婁銳在《首都雜詠》中所寫：「打破舊規添晚賣，為合時代也犧牲。」這段歷史，生動地展現了砂鍋居的歷史變遷和時代背景。
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