紅網時刻婁底10月25日訊（記者李響砲攝影方祥文通訊員曹慶華實習生黃玉潔）10月23日至24日，新化縣舉辦第四屆重陽水酒文化節，數百人齊聚上梅古鎮暢飲醇厚清香的新化美酒、品鑑別具風味的新化美食、領略如詩如畫的新化美景，共赴「一見傾新‧出神入化」的「尋醉、尋味、尋美」之旅。
成功入選2008年奧運食譜的"三合湯"、榮登國內各大酒店食譜的"三大碗"，聞名全國的白溪豆腐、大熊山柴火臘肉、水車魚凍等。千百年來，新化美食獨具特色、自成體系，恰如其分的把握了湘菜「和而不同，辣而不烈」的精髓。 2022年，新化更是被評為「十大湘菜名縣」稱號，「吃在新化」得到廣泛認同。
身為蚩尤故裡，新化縣流傳著許多有關蚩尤的傳說和故事。這些故事裡，不只美食，更有美酒。新化水酒起源於蚩尤時期、流傳於唐宋、普及於明清，至今已有數千年歷史，曾有「家家是作坊，戶戶飄酒香」的輝煌。新化水酒以本地糯米為主要原料，選用優質山泉水，配上天然中草藥酒麯，繁複的技藝成就了酒的品質。從浸米、蒸飯，到加水、落缸，從糖化、開耙，到主酵、後酵，從罐壇、陳化，到滅菌、包裝，整整20多道工序，耗時100天以上，釀製的新化水酒口感醇厚、馥鬱芬芳。每年重陽節前後，釀造水酒、祭拜酒神、進行酒文化活動，成為當地重要的民俗傳統。
近年來，新化縣致力推動水酒產業做大做強，不僅釀酒的「工匠精神」得到了傳承與發揚，在水酒產業上更是取得了累累碩果。目前，全縣有生產資質企業18家，大小作坊600餘家，年總產能1.5萬餘噸，綜合年產值超6億元，產品遠銷全國20多個省市，先後湧現出了十多個成熟品牌，其中4家被評為市級龍頭企業。今年1月，「新化糯米水酒」成功註冊為國家地理標示證明商標，列入中國黃酒三大品系之一。
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