大家總說"散裝江蘇"，比起江蘇，浙江不算是散裝，但浙江台州真的是散裝第一名。
台州有三市三區三縣（玉環現在也是市啦），台州人在對外省人介紹自己時可能會自稱台州人，但在台州境內，你基本上很難碰到說自己是台州人的，我們以市/縣/區+人自稱
。
除了地理劃分上的「散」之外，台州的美食也「散」 。
阿球之前就寫過一篇你可以說台州不好玩，但絕不能說它不好吃，然而遭到了天台、仙居、玉環人民的"抗議"，偌大的台州境內、浩瀚的台州美食居然無法引起他們的共鳴！
尤其是天台人，我眼中的台州美食=嵌糕、核桃調蛋、吃餅筒，這些在他們心裡統統不成立的。
這次為了一探天台美食的究竟，阿球特地去了一趟天台！
原本，同行的朋友還擔心我會不會覺得食物和自己家裡太雷同而無感，然而事實是我們都被天台美食狠狠圈粉！
不是周傑倫的天台（tái）
而是天台山的天台（tāi）
©是曼捷呀
說起來慚愧，從前，阿球只會在向別人解釋台州的「台」字讀音時，提到天台。
這次認真感受了一番之後，才真正體認到我們台州也有如此符合江南朦朧詩意氣質的寶地。
這裡有數不盡的秀麗青山卻一直低調的美著，瓊台仙谷、龍穿峽景區還有最新開放的大瀑布……阿球去的日子是陰雨天，到處也都是撲面而來的"仙氣」。
早在千禧年前就引得李白感慨「龍樓鳳闕不肯住，飛騰直欲天台去」 ，也是中國初代「驢友」徐霞客遊記的開篇地。
這裡有仙風道骨般的文化底蘊，有聲名遠揚卻無需門票的漢化佛教第一宗－天颱國清寺，還有它衍生出的和合文化…
最近國清寺剛恢復開放，秩序井然，處處禪意滿滿，實在教人修身養性。
這裡更是隱藏版的小吃天堂，麥餅、糊拉汰、餃子筒、扁食、糕黏、牛血羹、牛雜湯、雞子茶…
天台靠山，這次不靠海鮮就能譜寫出台州美食的新篇章。
花上整整三天
也不夠吃遍天台小吃
/ 餃子筒 /
放到第一個來說的，一定是這個存在感最高的餃子筒，這是天颱人心裡的鄉愁滋味。
阿球天台朋友的長輩特地查過文獻表示「餃子筒」標準寫法是搛別筒，非常形像生動的寫明了製作過程：攤開面皮，將各種菜餚「搛」過來，「別」在一起，「筒」成一個圓筒。
你可以說它看起來像春捲，也像台州其他地區的食餅筒，但吃起來完全不一樣！
餃餅筒好吃與否，關鍵在皮，要腕工好、火候恰當，才能做到薄厚、起鏊均勻；其次是料，肉片、豬肝、蛋皮、豆腐、菜梗，最講究的是那粗細適中、滑嫩不乾的綠豆麵，有了它才能提高整體的濕潤度。
裹好麵餅後，再放到鏊上煎至金黃，高溫再次讓筒內的餡料形成一個整體，葷素美味相互融合，鹹香鮮美，外脆裡糯，層次豐富。
阿球吃的時候，店裡的阿姨正在打包裹好待煎的餃子筒，準備寄給上海的客人和遠在新疆、雲南的天台人呢！
/ 糊拉汰 /
糊拉汰也是頗具天台特色的傳統小吃，「糊拉汰「的意思是把麥粉調成的糊糊，用手在鍋裡拖拉成薄餅狀的這個過程。
我們在店裡觀摩了一下製作過程，製作這道平民點心，還需要用到兩口鍋來控制火候，在師傅的嫻熟的技術下，糊拉汰才能薄脆圓透！
倒入蛋液、撒上蔥花，餅皮就完成了。
內餡的選擇很多，最經典的內餡是馬鈴薯絲，也可以選南瓜、豆腐、茄子、豆芽…
阿球最喜歡南瓜絲的口味，表皮薄脆、內餡鹹中帶甜！
/ 扁食 /
天台的扁食也是用麥粉做的，除了放湯的，還有蒸煮、油炸、酥炸的做法。
放湯的扁食，皮很滑嫩、肉餡紮實，和著淡淡的蔥香味，入口爽滑！
酥炸的對當地人來說是下酒的好配菜，扁食外面裹了一層滿滿的蛋液，內餡是更為特色的蘿蔔、茭白筍、豆腐等碎丁，吃起來更香！
/ 胡拉沸 /
台州人過年過節吃的總是和別的地方不太一樣，在元宵節，台州南邊一帶都是山粉糊，北邊的臨海則吃糟羹，而在天台吃的是糊拉沸。
糊拉沸是用番薯粉粉調成的鹹羹，主料有冬筍、荸薺、年糕丁、花生米、菠菜等等。
最古老的做法有點像是百家羹，要在村里討一圈食材做出來，天台還有些村子依然保持著這種做法。
通常，這種極具特色的小吃只有在節日當下才買得到，阿球這幾天在天台吃下來最大的感受之一就是在這平時也能吃上各色限時美味！
/ 牛血羹 /
最有名的街頭小吃則是牛血羹，一大鍋牛血、蘿蔔在鍋裡翻滾，熱氣騰騰，散發出令人垂涎的香味。
蘿蔔爽口多汁，牛血滑嫩不腥，高湯醇厚，說是羹其實料很足，冬天吃上一碗，身體馬上就會暖和起來！
店鋪推薦：
北門牛血羹：當地人從小吃到大的美味，價格和味道幾十年如一日，縣城裡貨真價實的老店。
地址：天台縣赤城路555號北門
寒山樓全牛宴：離市區有些距離，主打各類牛肉美食，還有全牛宴，是道地的農家口味，牛血羹、牛雜湯都很入味、鮮美。
地址：天台縣寒山鎮寒山北路26號
/ 糕粘 /
糕粘是天台的重陽糕，也寫作"糕稔"，香甜軟糯，比普通的糯米蛋糕更紮實。
看似簡單的點心，製作工序倒很繁雜，從搓粉、上籠再到燒蒸，每道工序，都大有講究。
/ 麥餅 /
麥餅也是天台人的經典早餐，口味很多，豆腐肉、梅干菜肉、土豆肉……還可以加蛋變成頂配，不同的店裡麥餅的軟硬、薄脆程度不太一樣！
一份麥餅通常要價十幾塊，份量巨大，完全夠兩個人吃的。
天台人吃麥餅還有講究，得用三支筷子撕著吃，再沾醋。
麥餅做起來稍微有些複雜的，有的店家會用煤球架專門的烤爐來烤，所以如果想在早餐店裡吃得在早餐時段去覓食！
天台光是餅類就很豐富，阿球這回來不及安排的還有火燒餅和梅干餅！
麥餅推薦：
早期小吃店：大爺大媽開的早餐店，麥餅最為特色，是專門架爐子做的。
地址：天台縣飛霞路181號
胖大姐麥餅店：皮薄餡多，口味也很多，還有鹹豆漿、牛肉粉絲湯。
地址：天台縣天都花園春曉路218號
工人東路老麥餅店：除了麥餅還有各種小吃，馬鈴薯肉麥餅、南瓜麥餅很好吃，炊飯、豆麵碎也不錯。
地址：天台縣工人東路145號工人路
其他餅類推薦：
老頑童菜乾餅：當地人的愛店，脆脆的梅干菜餅，還可以點牛血羹！
地址：天台縣民眾西路與麻車王路交叉口北100米
葉梅火燒餅：天台特色小吃，有蔥肉火燒、海苔甜火燒，開了很多年的老店換的新地址。
地址：天台縣赤城街道人民東路183號
/ 在這些店天台小吃可以一次吃全 /
天台小吃雖然很多種，但好在有不少小吃店裡就能吃到90% ，這些店都是當地人帶著阿球去吃的，以上列舉的不少小吃就是在這些店裡吃到的。
如果時間比較少，來不及在早餐時段一一探店，在這些開一整天的小吃店裡挑一家也不會出錯。
天台山小吃
阿球去天台前問了一圈的天台朋友，所有人推薦給我的都是這家！
因為這兒什麼都吃得到，菜單超豐富，小吃從餃子筒到牛血羹應有盡有，還有面腦面、炒年糕等特色主食。
你會發現店內的菜單沒寫麥餅，這個隱藏菜單需要你和店家口頭點才能吃！
週邊好吃的也很多，還有老頑童菜乾餅分店小頑童、工人東路麥餅店。
地址：天台縣赤城街道工人東路117號
天台小吃店
天台特色小點心基本上都有，本地人很多，可以從早吃到宵夜時間。
這裡有茄子味的糊拉汰，還有麵點、糕點、甜湯、特色滷味，毛芋麵、雞爪也頗受好評！
除了台州常見的甜湯——酒釀、雞子茶、桂圓茶、銀耳湯，這邊還有自製的水果罐頭。
這裡離天台客運中心很近，交通很方便，離最近的小網紅景點始豐湖不遠，這會正開滿了花，適合一起打卡！
地址：天台縣始豐街道天元東街49號
徐家小吃
這家店總是很熱鬧，老闆也比較熱情，來吃的當地人很多。
這裡除了吃特色小吃之外，更適合飯點來吃正餐，菜餚以比較農家特色的菜為主，看起來不精緻，但是味道都很不錯，而且價格不貴，性價比高。
推薦他們家的酒釀、天台第一大麥餅、雞子茶、土豬紅燒肉、糖醋仔排、豆腐丸子、雪菜炒八爪魚。
地址：天台縣飛霞路3-6號
其他餐廳推薦：
禦清齋總店：天台老字號，店內裝潢古色古香，各色天台特色小吃為主，也有一些熱菜。
地址：天台縣天一街58號如家賓館對面
十八仙館：街巷內的美食城，像是普通的速食店，但是天台特色應有盡有，本地人很多。
地址：天台縣工人西路89-7號
土灶頭：菜色很豐富，距離國清寺5km，生意很好，有時候人多可能服務會跟不上。
地址：天台縣百福路29號
新陽光：性價比超高，環境也不錯，除了天台特色還有不少海鮮。
地址：天台縣赤城街道百花路88號
除了煙火氣，國清寺週邊
還有靜謐的"好食光"
/ 國清寺/
這次正巧趕上國清寺開放，真正體會到了什麼叫做「百聞不如一見」 。
之前看過的照片大多是晴天，阿球去的幾日都是陰雨天，加上剛開放人也不多，感受到了這座廟宇更加禪意、靜謐的一面。
國清寺很大，即使你剛入內的時候遊人如織，也能在其中尋得一處幽靜之所，建築錯落有致，草木皆有靈性，最近紫陽花和薔薇在院落內被照料的特別好。
日韓、和東南亞部分國家的天台宗都奉國清寺為祖庭，京都的三十三間堂就是天台宗的寺廟，寺內常會有日韓遊客來拜訪，有位講解的當地人說，她時常會在電影院偶遇在天台定居的日本老奶奶。
阿球，此行的目的之一原本還有那傳說中只要兩塊錢的齋飯，只可惜最近這個特殊時期還沒有開放。
地址：天台縣國清景區
tips：營業時間8：00-16：30；入內需戴口罩、出示健康碼、登記身分證、測量體溫；參觀時間約1h。
/ 三木與食 /
步行10min的寶藏小店
最近要種水稻，店門口的稻田在養水。
©三木與食
從國清寺漫步出來，穿過一片行道樹就是這片仙境般的稻田。
©三木與食
而這裡深藏著一家幾乎和電影《小森林》畫風一致的簡餐店——三木與食，需要穿過稍有泥濘的田邊小徑到達。
院內種滿了鮮花、柿子、桃子和一大片紫蘇，隨著時間變化自由生長。
©三木與食
這裡有看得見四季的窗戶，春天有油菜花，夏季是綠油油的稻田，這片田是屬於國清寺的，偶爾你還能看見在這裡勞動的和尚。
秋天光禿禿的稻田上排列起了可愛的草垛子，冬日遠處的綠樹則會化作深色，迎接著新一年的變換。
©是曼捷呀
餐點的選擇很豐富，飲品就包括水果茶、純茶、氣泡飲、咖啡、鮮奶類等，主食、沙拉、小食以西式、日式為主，還有下午茶時間限定的舒芙蕾。
阿球推薦濃鬱咖哩飯、芋泥舒芙蕾、烤羅勒腸、鳳梨蘇打還有起司番薯！
無論是晴雨，都很適合在這裡吃著美食，看著窗外的風景，好好發一陣呆，去細味時間的變化。
地址：天台縣國慶景區後山村
營業時間：10：30-19：00；週一公休；餐點大概11點後開始供應，最好提前預約。
/ 禾飯店·真味餐廳 /
開車5min，高級飯店旗下的親民料理
離國清寺不遠的禾酒店旗下有這樣一間真味餐廳，以「本真之味」作為理念，用最頂級和當季的食材加上星級大廚郭廚的手藝，烹飪出一道道精緻的菜餚。
在這裡，你可以選擇定餐標讓廚師自由發揮，也可以照著菜單點餐，可以吃到天台數一數二的特色菜，還有粵菜和西餐。
環境安靜，擺盤講究，服務也很到位，相較來說性價比超級高，人多的話差不多人均150-200就夠了，阿球點的菜沒有踩雷的，可以說是天台的「平價新榮記」了！
印象特別深刻的有這道農家梅圓，是天台傳統的九大碗之一，豆皮包著餡料，配上春筍、黃花菜、青菜，再用雞湯燴出來，味道非常鮮美！
還有這道石磨養生黑豆腐，幾乎每桌必點，絕對會空盤！
豆腐是飯店自己做出來的，雖然叫黑豆腐，原料卻有黑豆、黃豆、綠豆、紅豆和牛奶，沒有摻一點水，香煎出來，有一層脆脆焦香的表皮，口感像是日本豆腐一樣滑嫩，非常驚艷。
這裡也能吃到精緻一點的餃子筒、糊拉汰，其他也推薦嘗試鮮松茸煎澳帶、蔥油老虎斑、醬油炒飯！
地址：天台縣赤城街道旅遊集散中心及合東街8號
阿球這回還有很多來不及打卡的風景和美食，不過我相信光是國清寺和這次呈現的天台的美食江湖一角就足夠吸引你去一趟了！
目前天台還沒有通高鐵，需要坐動車到三門縣站再搭計程車到天台，或是做客運直達天台。
等明年通高鐵了，這片景美、味佳、底蘊厚的低調的寶地就更加藏不住啦！
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