大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望透過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
黑魚富含優質蛋白、脂肪、鈣、鐵、鋅、鉀、銅等營養營養素，適量吃對促進生長、增強免疫力、心血管健康等都有幫助。
黑魚的吃法以酸菜魚、水煮魚較為常見，各有風味，都不錯，今天換個做法，出鍋後鮮香滑嫩，少油清爽更健康，做法非常簡單還很快手，愛吃黑魚的朋友可以試試看！
【食材明細】
黑魚，蒜半，薑、蒜、辣椒適量
【做法】
片好的魚片用清水洗兩遍再控水分，清水洗一洗可以去除黏液，幫助去除腥味，再加鹽、蛋白、蔥薑，抓拌均勻後加一小匙澱粉，抓拌均勻醃制10～20分鐘。
大蒜切碎，香蔥的蔥白、青蔥分別切小圈，青紅辣椒切碎，喜歡吃辣的把配色用的紅椒換成小米辣。
鍋裡多加點水，煮開後倒入醃製好的魚片。
燙魚片變色撈出，30秒～1分鐘。
另起鍋，加適量油，不在乎熱量的多加點油會更香，倒入蒜泥、蔥白、青辣椒翻炒出香味，加一匙生抽、少許老抽上色。
繼續翻炒出蒜蓉香味，加少許水，加點蔥青、紅椒，煮約30秒。
倒入魚片。
輕輕翻炒至入味均勻即可出鍋。
裝盤後可以多撒點蔥花再澆熱油會更香，我為了更低脂，沒有澆熱油，清爽低脂高更健康，根據自己的喜歡來吧！
魚片滑嫩入味，鮮又香還無腥味。
【溫馨小貼士】
1.片好的魚片一定要先洗一洗，上面的黏液會較腥，洗後可以減少黏液減輕腥味；加蛋白、澱粉醃製魚片，可使魚片更加滑嫩口感好。
2.魚片很薄，水開下鍋燙至變色就可以撈出，煮久後魚肉容易變老，影響口感。
3.因為魚片很嫩，再次下鍋一定要輕輕翻動，避免把魚片翻碎了，影響口感和顏值。
4.炒蒜泥時可以多加點油，這樣蒜泥不容易被炒乾鍋且更香。
吃膩了炒櫛瓜可以試試這道櫛瓜蛋餅，只要掌握好技巧，成品柔軟勁道還有韌性，怎麼捲都不破。
趁熱吃，外焦裡軟，好吃還很營養，詳細做法可參考https://www.toutiao.com/item/7287885199507997247/
乾稀搭配比較合理，這道銀耳山藥豆漿我家常喝，對美容潤膚、健脾養胃都有好處，做法：黃豆20克，洗淨後加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜，幹銀耳5克泡開後洗淨，山藥1小段，紅棗4個去核，把全部食材倒入破壁機裡，加適量水，選擇豆漿模式即可，非常絲滑又香甜，營養又補益，家裡有豆漿機的可以試試。
今天這道蒜黑魚，比水煮魚少油健康，比酸菜魚簡單快手，又嫩又鮮美還很入味，你們也試試吧！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，謝謝大家的支持！
留言
發佈留言