10月26日，由凱里市總工會主辦的「建功十四五·奮進新旅程」「凱裡酸湯杯」2023年凱里市酸湯烹飪技能大賽在凱里市第一中等職業學校成功舉辦。來自凱里市各行各業的50位特色酸湯烹飪參賽者參加了本次比賽。
秀刀功、拼造型、創意特色。比賽現場，參賽廚師紛紛拿出看家本領，努力在規定時間60分鐘內，做出自己最滿意的兩道酸湯菜餚。其中既有傳統技藝"比拼",又有創新技藝"碰撞"，"秀出"了廚師們純熟的烹飪技術與製作技藝。
一道道美味佳餚贏得了評審和食客的一致好評。
「這次酸湯特色菜烹飪比賽目的是發揚工匠精神，交流烹飪技藝，弘揚苗鄉侗寨飲食文化，不斷提升凱裡酸湯烹飪技術，打響凱裡酸湯大品牌，促進凱裡酸湯產業高品質發展。」中國烹飪大師徐世林說。
酸湯髮源自於清水江畔的苗族地區，它是苗族同胞們基於當地的生活環境，發揮聰明才智所創造的民間家常菜餚。過去的苗族地區山高林密，交通不便缺鹽缺油、缺醫少藥的現象十分普遍，而好的酸湯具有開胃，健脾，增強食慾和降脂減肥的獨特作用。
「凱裡的酸湯不僅味道好，而且色彩多樣，很受年輕消費者的追捧，我們要用好酸湯、傳承酸湯，讓酸湯真正地走出去。」參賽者楊遠平說，2008年入業，一直從事黔東南州地方美食製作，今天做的苗都傳統紅酸湯燒魚火鍋和黔東南州民間——素酸湯，是最拿手的兩個菜，想把美味帶給大家。
近年來，隨著黔東南州委、州政府的引導和扶持，「凱裡酸湯」從百姓的餐桌走進了中國大江南北的餐飲門店，生產加工方式已由最初百姓和個體戶的小作坊生產發展壯大至現今的食品加工業者標準化、工業化生產，並形成園區聚集化發展的一大地方特色食品產業，影響力與日俱增，酸湯產業體系初步形成。
2022年全市酸湯工業產值5,580.1萬元，佔全州酸湯工業產值1.62億元的34.45%，佔全省酸湯工業產值4.8億元的11.62%。 2023年1-9月完成酸湯工業總產值5,320萬元。
「透過舉辦職業技能大賽，既為酸湯高技能人才切磋技藝、展示技能搭建了舞台，也為企業、技能人才交流經驗、互學互鑑提供了機會，更是培養造就高層次技能型人才，推動產業轉型升級的重要抓手，成為培養'黔菜師傅'和提高職工隊伍素質的重要途徑。」凱里市人大常委會副主任、市總工會主席王玲介紹。
貴州日報天眼新聞記者蔣鴻琪何干
編輯夏華
二審錢仕豪
三審熊誠
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